Оформление тарелки с роллами

Эффектные и вкусные закуски для новогоднего стола-2021 для ленивых и занятых

Впечатлить гостей вкусными и красивыми закусками «на скорую руку» легко! Вот несколько беспроигрышных экспресс-рецептов с эффектом «Вау!».

Экспресс-роллы с лососем и огурцом

Идея рыбной закуски на скорую руку – экспресс-роллы с лососем. Делаются на раз-два, выглядят празднично, сытные, но без лишних углеводов и, конечно, обалденно вкусные. Ведь сочетание лосося, сливочного сыра и огурца всегда беспроигрышно.

• Роллы станут идеальной закуской к белому вину и шампанскому.

1. Огурец длинный;
2. Сливочный сыр (например, Альметте или Филадельфия);
3. Лосось копченый или слабо-соленый;
4. Укроп.

1. Нарежьте огурец длинными полосками овощечисткой. Не снимайте кожуру, так как с ней закуска будет выглядеть эффектнее;
2. По желанию: ненадолго замаринуйте огурцы в уксусе. Это даст больше аромата и смягчит вкус;
3. Промокните полоски огурцов насухо. Сверху выложите на них узкие полоски лосося и красиво заверните роллы (1 полоска огурца = 1 ролл);
4. Украсьте роллы веточками укропа. Если хотите придать закуске более праздничный вид, советуем дополнить роллы шапочками из «черной» икры из морских водорослей (продается во всех магазинах по цене около 100 рублей).

• Эти рулеты из лосося можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на тарелке с пекарской бумагой. Непосредственно перед подачей закуску можно украсить листьями укропа;
• Вы можете использовать для украшения и красную икру, но «черная» икра из водорослей предпочтительнее тем, что менее соленая;
• При желании сливочный сыр можно смешать с 1 ст. ложкой хрена или сливок, а также с каперсами;
• Закуску можно подать на тарелке с креветками или ломтиками багета.

Если у вас совсем нет времени, то вы можете сделать закуску из того же лосося, сыра и огурца в виде байтсов:

1. Нарезаем огурцы кружочками толщиной 2 см и смазываем их сливочным сыром;
2. Кладем на каждый огуречный ломтик по кусочку рыбы;
3. При желании украшаем роллы зеленью, икрой, ломтиками помидоров. Эта закуска дает вам простор для творчества!

Сытные елочки-слойки с ветчиной

А вот идея сытной закуски — елочки из слоеного теста и ветчины, украшенные звездочками из сыра Гауда (можно заменить любым сыром, яблоком, морковкой, оливками и пр). Из-за ветчины слоеное тесто получается не слишком сухим, такую закуску лучше подавать теплой.

• Особенно хорошо елочки подойдут к праздничному супу.

Ингредиенты (на 16-20 елочек):

• 1 упаковка слоеного теста (400-500 г);
• 150 г вареной ветчины;
• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка молока;
• 100 г сыра Гауда;
• 16-20 шпажек.

1. Замачиваем деревянные шпажки в холодной воде (это нужно для того, чтобы шпажки не пригорели);

2. Раскладываем слоеное тесто и разрезаем 16-20 полосок размером примерно 2*20 см;

3. Ветчину режем соломкой шириной так же около 2 см;

4. Вытрите шпажки насухо;

5. Покройте полоску слоеного теста полосками ветчины и уложите их змейкой в форме елки. Например, первый слой елки можно уложить длиной в четверть полоски, а остальные слои уложите так, чтобы они становились все меньше и меньше. Далее посадите елочку на деревянную шпажку, оставив сверху 1-2 см свободного пространства. Таким образом сформируйте все елочки из оставшегося теста;

6. Выложите елочки на противень, застеленный бумагой для выпечки;

7. В чашке смешайте яичные желтки с молоком и смажьте этой смесью ели;

8. Запекайте закуски в предварительно разогретой духовке при 200°C 15 минут. В это время можно нарезать яблоки, морковь или сыр Гауду ломтиками толщиной 0,5-1 см и вырезать из них звездочки для украшения верхушек елок;

9. Дайте закускам слегка остыть, затем наколите звездочки на кончики шпажек. При желании елочки можно посыпать тимьяном.

• Вместо ветчины можно использовать салями или пепперони. В этом случае сначала нужно разложить кружочки колбасы на пласт теста (равномерно и внахлест) и только потом приступить к нарезанию полосок.

Капрезе в виде карамельной трости

Капрезе требует всего нескольких ингредиентов и готовится за считанные минуты, а потому может выручить в ситуации «гости на пороге». Эта закуска действительно вкусная, подходит к любым напиткам, приходится по душе всем, а особенно дамам, вегетарианцам и приверженцам правильного питания. А еще капрезе хорош тем, что его можно очень эффектно подать, например, в виде карамельной рождественской трости.

1. Моцарелла;
2. Помидоры (примерно такого же диаметра как моцарелла);
3. Листья базилика (для украшения);
4. Багет;
5. Бальзамический соус (готовый или самодельный);
6. Оливковое масло;
7. Прованские травы (орегано, базилик и/или розмарин) и морская соль.

1. Нарежьте помидоры и томаты кружочками и выложите их поочередно в форме трости на плоском блюде;
2. Сбрызните «леденец» оливковым маслом, а затем посыпьте морской солью и любыми итальянскими травами;
3. Украсьте блюдо листьями базилика, например так, как показано на фото выше;
4. Налейте бальзамическую глазурь в соусник, поджарьте и выложите ломтики хлеба на блюдо и вуаля! Красивая и вкусная закуска к новогоднему столу готова!

• Блюдо подойдет любое. Можно даже использовать большую деревянную доску;
• Сначала лучше купить моцареллу и уже под нее выбирать помидоры подходящего размера;
• Если вы очень спешите, то хлеб можно не жарить;
• Бальзамический соус проще всего купить в магазине, но если у вас есть лишние 15 минут, то вы можете приготовить его сами из бальзамического уксуса, меда, измельченного чеснока и пр. по любому рецепту из Интернета (например, по этому).

Плато с закусками в виде елочки или венка

Как подать сырную тарелку или плато с антипасти к вину на Новый год, чтобы впечатлить гостей? Предлагаем две идеи – в форме рождественского венка или елки. Вот несколько фото-идей.

В виде елки можно сложить любые имеющиеся у вас закуски: салями, ветчину, оливки, сыры, виноград, инжир, крекеры, вяленые помидоры, орехи, соломку, ломтики батона и веточки розмарина

Этот красочный рождественский венок состоит из свежего розмарина, микса оливок, помидорок черри и мини-шариков из моцареллы. Блюдо сбрызнули оливковым маслом, приправили морской солью и свежемолотым перцем

На плато в виде венка можно подать и рыбу. Например, семгу со слайсами редиса, огурцов и зелени.

Источник

Сервируем стол для суши

При заказе доставки суши в Минске можно попробовать сотворить атмосферу суши-бара дома. Сервировка для суши выполняется согласно определенным рекомендациям, о которых мы расскажем в статье.

Содержание:

Правила сервировки стола для суши

Главное требование — соблюдать внешнюю эстетику, гармонично располагать тарелки и блюда, не загромождая стол. Каждый человек за столом должен свободно дотягиваться до блюд, расположенных в центре. В одну тарелку помещают немного суши, поскольку посуду в японской традиции не принято полностью наполнять пищей. Все блюда подаются одновременно, а главное блюдо располагается в центре стола.

Подготавливая японские блюда к подаче, учитывайте следующие нюансы:

• для молодых людей рекомендуется подавать порции побольше, а пожилым — еду меньшим объемом, поскольку еду на тарелке не принято оставлять;
• на круглые тарелки выкладывают кусочки прямоугольной формы и наоборот, поэтому для суши выбирают тарелки квадратной или прямоугольной формы или подают блюдо на специальной деревянной подставке;
• округлое блюдце используют для наливания соевого соуса;
• круглую чашку располагают на подносе квадратной формы.

При сервировке для суши используют контраст: объемные тарелки располагают рядом с небольшими блюдами, высокие — неподалеку от низких.

Цветовая гамма

При оформлении стола популярно сочетание двух цветов: красного и черного, которые попеременно чередуются. Если у вас есть подходящая посуда, да еще и лакированная, —это будет точное попадание. Важное требование при сервировке для суши — наличие нечетного количества тарелок на кухонном столе.

Расположение палочек

Сервировка для суши предусматривают специальные подставки для приборов-палочек, которые называются хасиоки, или хаси. Палочки ставят так, чтобы тонкие концы располагались в левую сторону. Если специальных подставок нет, хасиоки можно положить на тарелки или просто на стол. Для тех, кто не умеет пользоваться палочками, подготовьте вилки, но суши можно кушать и руками.

Правила этикета

Традиционно во время трапезы рекомендуется попробовать все сеты суши и роллов, но строго по очереди. Если к блюдам подаются напитки, их охлаждают льдом и разливают по стаканам только перед тем, как выпить. Если предполагается десерт, то его подают только после того, как со стола уберут все приборы и обновят посуду.

Правильно выполненная сервировка для суши создаст атмосферу праздника и хорошего настроения во время еды и удивит близких или гостей вашими познаниями в области японской культуры.

Источник

Сервировка стола в японском стиле

Даже для себя, в кругу семьи, японцы каждый раз накрывают красивый стол. Прием пищи остается ритуалом даже тогда, когда семья привычно собирается после работы вместе, чтобы поужинать. Несколько блюд на столе, тщательная сервировка, соблюдение правил и традиций – это неотъемлемый атрибут японской трапезы, который соблюдается не только в кафе и ресторанах. Кому как не «Суши WOK» знать о правилах оформления и подачи блюд японской кухни?

Стол для японской трапезы

Изначально прием пищи осуществлялся на индивидуальном подносе, чуть позже – за индивидуальным маленьким столиком. В современной культуре, когда большие столы на несколько персон вошли в моду, японцы не отказались от идеи зонирования и выделения персонального пространства. На общем столе за это отвечает или небольшой поднос, или специальная салфетка.

Традиционно, прием пищи в Японии осуществлялся за низенькими столиками, а все гости сидели на полу, поджав ноги. Сегодня к таким столикам добавились специальные мягкие подушки, которые укладываются прямо на пол. Их разновидность Дзабутон – плоская подушка, оснащенная жесткой спинкой, внешне напоминающая классический стул без ножек. В более европеизированных домах или ресторанах трапеза может проходить за классическим столом, а гостям будут предложены обычные стулья.

Скатерть на японском столе

Японцы почти никогда не покрывают стол скатертью или клеенкой полностью. Вместо больших полотен они используют индивидуальные салфетки и подставки. Применяются они как для обозначения личного пространства каждого гостя, так и для размещения основных блюд.

Сервировка в японском стиле – это много свободного пространства и воздуха. Проявляется это буквально во всем – от расстановки блюд, до размещения яств на этих блюдах. Гармония и простота – вот основные критерии, которыми руководствуются и домашние хозяйки, и шеф-повара в дорогих ресторанах.

Столешница из натурального дерева, стекла или камня, проглядывающая между пиалами, подносами и подставками – это обязательный элемент сервировки. Салфетки, которые подбирают к каждому застолью, часто изготавливаются из бамбука, плотного текстиля, папируса, плетенки, льна, отдавая предпочтение натуральным тканям.

Посуда для японской трапезы

Японцы не пользуются при сервировке готовыми сервизами. Готовый комплект посуды на несколько персон, предусматривающий емкости для всех видов яств, здесь редкость. Максимум, что можно встретить, это небольшие чайные наборы, наборы для сакэ и наборы для суши – подставка для палочек, соусник и пиала для смешения соуса.

Формирование композиции на столе – процесс творческий, сложный и интересный одновременно. Сервировка выполняется из самой разной посуды, которая должна сочетаться не только между собой, но и с подаваемыми в ней блюдами. Сочетаемость по-японски – это подбор емкости по цвету, форме, текстуре и объему к содержимому и столу.

• Цвет в сервировке значит очень много, он напрямую связан со вкусом блюда. Как цвета дополняют друг друга, также и продукты, в зависимости от цвета, могут оттенять или перебивать вкус;
• Цвет блюда и цвет еды должны сочетаться. Нельзя подавать белый рис в белой пиале, лучше использовать для этого более контрастную посуду;
• Ни одно блюдо не нагружается под завязку. Еда должна выглядеть красиво и эстетично. Широко используются правильные геометрические формы, много свободного пространства и воздуха в оформлении;
• Посуда на столе может быть одновременно разных форм, цветов и материалов. Главное требование – гармоничная композиция. Блюда никогда не выставляются треугольником, чаще всего используют стиль произвольной горки, сугиморм, пяти драконов и ванморис.

В составлении композиции участвуют сразу все блюда трапезы. В Японии нет понятия смены блюд. Все, что предполагается съесть за один вечер, выставляется на стол. Употреблять в пищу яства можно в произвольном порядке.

Правила расстановки блюд на столе

Как и в любой кухне, у японцев есть общие блюда и персональные, то есть порционные. Если это блюдо предназначено только для одного человека, его принято размещать на личной салфетке, обозначающей пространство гостя. Если это общее блюдо, то оно размещается в центре стола.

Центр как и в большинстве культур занимает главное блюдо вечера. Это может быть мясо или рыба, самое вкусное и сложное в приготовлении. Стол ориентируют на главу семьи, и по отношению к нему, справа от центрального блюда ставят суп, слева – чашку с рисом. Промежутки заполняются всевозможными закусками, нарезками и другими блюдами.

Подавая сложное блюдо, справой стороны от него необходимо ставить приправы и соусы, которые предназначены для употребления с ним. Выставляя соусник необходимо обязательно предусмотреть персональные пиалы, где соус будет смешиваться по вкусу с васаби.

Порционные супы подаются в пиалах, закрытых крышками. Сложные супы могут подаваться в двух- и трех-ярусной посуде. В этом случае содержимое сосудов нужно смешивать друг с другом поэтапно. Сначала из верхнего сосуда добавить в промежуточный. Размешать, а затем из промежуточного уже влить в суповую емкость. Простые супы сразу готовы к употреблению, достаточно лишь открыть крышку.

Из столовых приборов подаются только палочки – хаси. Все, что есть на столе, естся ими. Некоторые блюда допустимо брать руками. Бульон из супа пьется через край, а содержимое съедается палочками, очередность значения не имеет.

Зеленый чай – неизменный спутник японской трапезы. Он подается в пиалах, до, после и во время еды, без ограничений. Нормальная практика, когда за столом присутствует 10-20 наименований блюд. В этом случае, лучше попробовать всего помаленьку, чем съесть пару блюд, но в большом количестве. Ужин в кругу японцев – это больше дегустация, чем утоление голода, хотя голодным из-за стола уйти крайне сложно.

Источник