Мясная тарелка 300 грамм

Как рассчитать банкетное меню: норма на человека

Банкет — это организация обеда или ужина в честь какого-либо торжественного события или даты. Это может быть кейтеринг на свадьбу, юбилей или выпускной.

Ваше мероприятие может проходить в ресторане, в банкетном зале или может быть организованно кейтеринговой службой на выезде. В любом случае необходимо разработать и рассчитать меню, а также обсудить последовательность подачи блюд и действий персонала.

Виды банкетов

Что нужно учесть?

Норма еды на человека

Конечный выход блюд на гостя зависит от длительности мероприятия:

  • Для деловых банкетов, время которых не превышает 1-2 часа, вес еды не должен быть больше 400 гр. на человека.
  • Если мероприятие проходит от 2-4 часов — 600 гр. продуктов на гостя.
  • Для выпускных и юбилейных банкетов, которые длятся 4-6 часов, выход блюд должен быть от 600 до 1200 гр.
  • Для свадеб и торжеств, которые проходят более 6 часов, количество еды на гостя не должно быть меньше 1200 гр. Обычно это 1500 гр. с учетом праздничного торта.

Норма еды на человека на свадебных банкетах и длительных мероприятиях составляет:

  • Холодные закуски. К ним относятся мясные, сырные и овощные нарезки, фаршированные грибы, канапе, брускетты и прочее. Их вес должен составлять приблизительно 350-400 гр.
  • Салаты. Это могут быть оливье, греческий, вариации из морепродуктов. Их вес — 200-250 гр.
  • Горячие закуски. Популярностью пользуются фрикасе, блинчики, рулеты с начинками из мяса и овощей. Норма на человека составляет 100 гр.
  • Основные блюда. Мясо и рыба должна весить около 250 гр., а гарнир — 150 гр.
  • Фруктовая нарезка — 200 гр.
  • Торт или десерт — 150-200 гр.

Общее количество: 1400-1500 гр. на человека.

Калькулятор банкета

i Мы работаем по Москве и в радиусе 200км от Москвы

Расчет напитков

Количество алкоголя на праздничном банкете также зависит от его длительности. Норма на человека для свадеб и крупных мероприятий составляет:

  • Вино — 1 л.
  • Шампанское — 0,5 л.
  • Крепкий алкоголь. Это может быть водка, коньяк, ром, виски и др. Норма составляет 0,5-0,7 л.

Безалкогольные напитки могут быть представлены минеральной водой, соками, морсами. Их покупают с расчетом 1,5-2 литра на человека.

Таким образом, при составлении банкетного меню необходимо учитывать вид мероприятия, время года, количество приглашенных и особенности подачи блюд. Важно, чтобы гости не только не ушли голодными, но и запомнили ваше мероприятие надолго. Поэтому не забудьте, что дополнением к банкету должна стать правильно подобранная и яркая развлекательная программа.

Стоимость кейтеринга рассчитывается индивидуально. Она будет зависеть от цены выбранных вами из меню блюд, затрат на логистику и доставку. Чтобы заказать услуги выездного кейтеринга, обратитесь к нашим специалистам:

Источник

Мясная тарелка

Маслины Iberica крупные без косточки

Маслины Iberica mini без косточки

Корнишоны Дядя Ваня маринованные по-французски

Огурцы Дядя Ваня маринованные

Горчица Махеевъ зернистая

Корнишоны Скатерть-Самобранка мини 480 г

Маслины Bonduelle без косточки

Бекон Дымов Венгерский сырокопченый 200 г

Корнишоны Скатерть-Самобранка маринованные хрустящие 720 мл

Колбаса Велком Милано-Чориза-Фелини нарезка сыровяленая

Огурцы Bonduelle отборные маринованные

Корнишоны Скатерть-Самобранка маринованные 370 мл

Колбаса Останкино Салями Итальянская сырокопченая нарезка 150 г

Карпаччо Мираторг из мраморной говядины

Соус Кинто Ткемали классический

Колбаса Черкизово Краковская полукопченая 400 г

Оливки ITLV зеленые без косточки 314 мл

Корнишоны Дядя Ваня консервированные по-французски

Хрен Дядя Ваня столовый

Оливки Bonduelle зеленые фаршированные лимоном 300 г

Бекон Велком сырокопченый нарезка

Оливки Iberica зеленые без косточки 420 г

Оливки Bonduelle без косточки

Читайте также:  Парк гагарина летающая тарелка

Колбаса Ремит Наполи сырокопченая нарезка 100 г

Источник

Тарелка «Сырно-мясное ассорти»

О тарелке

В этом наборе собраны четыре вида сыра, которые прекрасно подойдут, как к белому, так и к красному вину.

Сырную тарелку наполняют:

  • экстра твердый швейцарский Пармезан,
  • пикантный Грюйер Резерв с выдержкой 12 месяцев,
  • нежный сливочный Камамбер,
  • сыр с голубой плесенью Горгонзола с насыщенным вкусом, сочетающим в себе небольшую перечную остроту и легкую ореховую сладость,
  • а также два вида вяленого мяса.

Вы можете заменить любой сыр в этой тарелке на другой.

Напишите об этом в пожелании к заказу (на странице оформления заказа) или сообщите во время звонка нашему сотруднику.

Рекомендации

Все нарезано и правильно разложено в том порядке, в каком надо есть сыры.

Ведь неправильная очередность подачи может перебить вкусы и испортить впечатление.

Это идеальный вариант лакомства в любой праздник.

Тарелку можно взять с собой на природу, пикник, заказать на корпоративный вечер и праздничный стол или вручить в качестве необычного подарка.

Сыры и мясная нарезка укладываются в менажницы с глубокими отсеками, которые не позволяют продукции перемешаться между собой.

Тарелка плотно закрывается крышкой, поэтому ваши деликатесы не впитают посторонние запахи.

Источник

Банкетное меню

Организация банкетов любого масштаба и высокого качества по низкой цене.

Наши мастера высокого класса обеспечат вам широкий размах застолья в формате «Банкет», сотрут границы невозможного и организуют ваш праздник в самых невероятных условиях, следуя вашим пожеланиям и предпочтениям, будь то торжество на природе, шатровая композиция, загородный коттедж, а может, ваша привычная домашняя обстановка.

Хлопотное это дело — организация праздника, а комплектация праздничного стола блюдами имеет очень даже большое значение. Предлагаем вам несколько готовых решений меню для свадебного банкета. Если Вы не нашли любимого блюда, сообщите нам и мы приготовим его для Вас.

Основные условия и подсказки:

Из чего может состоять меню банкет на праздник:

  1. Фуршет перед банкетом, пока собираются гости (welcome);
  2. Гастрономические или сладкие анимации, а так же выездной бар;
  3. Банкет.

Как правильно составить банкетное меню:

Вам необходимо проставить в графе блюда необходимое кол-во(не менее 10шт!!), как правило это число гостей

  1. Холодных закусок как привило должно быть от 3 до 8 позиций;
  2. Салаты от 2 до 4 видов ставят на стол;
  3. Горячие закуски 1-2 вида, но можно заменить гастрономическую анимационной станцию;
  4. При желание можно заказать 1 банкетное блюдо которое будет возглавлять торжество;
  5. Горячие блюда 2-3 вида, обычно выбирают мясное и рыбное блюдо;
  6. Гарниры 1-2 вида, как правило подбирают под горячие блюда;
  7. Десерта по вкусу но не более 2 видов, не забудьте про торт,пирожные;
  8. Напитки выбираются чаще по погоде или выбранного меню;
  9. Так же не забывайте про еду для персонала (фотограф, ведущий, официанты, артисты и др.).

Источник

Калькулятор расчета нарезки на праздничный стол или банкет

Как часто мы ломаем себе голову, сколько всего надо купить, чтобы красиво накрыть праздничный стол, и чтобы всего всем хватило.

Как рассчитать продукты на праздничный стол?Как рассчитать продукты на банкет или фуршет?

Особенно актуален правильный расчет нарезки на праздничный стол при большом количестве гостей.Как рассчитать, сколько надо нарезки, чтобы всем хватило? Сколько надо грамм нарезки на человека?

Предлагаем быстрый подсчет с помощью онлайн калькулятора нарезки (банкетный калькулятор) на праздничный стол.

Вам необходимо ввести только количество человек для расчета!

Этот калькулятор расчета нарезки поможет вам выполнить: расчет банкетного меню ,рассчитать количество сыра на юбилей ,расчет фруктов на свадьбу ,калькулятор,узнать, сколько нужно мясной нарезки .
Вверху странички есть кнопка «Напечатать», вы может распечатать расчет банкета сразу.

В расчете банкетного меню использовались следующие нормы нарезки:
Колбасы,карбоната,шейки по 50 гр на человека,

рыба соленая и копченая -по 40 гр на человека,

торт-150 гр,конфеты и орехи по 100 гр на человека,

сок,кола по 0,5 литра, питьевая вода -по 0,25 литра,

шампанское -150 гр,красное вино-0,35 литра,

хлеб 150 гр,фрукты-400 гр

Этот расчет количества еды на банкет поможет вам правильно предварительно рассчитать продукты для банкета, новогодней вечеринки, дня рождения или юбилея, фуршета, оценить возможные материальные затраты.

Читайте также:  Есть ли у ростелекома интернет тарелка

Источник

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Cвадьба (16)
  • Аквариум (4)
  • банкет (4)
  • важное (66)
  • вино (1)
  • вышивание (9)
  • вязание (258)
  • вязание крючком (207)
  • Города и страны (37)
  • Дети (1)
  • Дети (0)
  • Для блога (22)
  • В помощь начинающим (13)
  • компьютер, программы (3)
  • Донбасс (1)
  • женское (7)
  • здоровье (259)
  • интересное (73)
  • интерьер (52)
  • йога бодифлекс и разное (65)
  • кино (17)
  • кофе (21)
  • кошки (4)
  • красота (80)
  • лимон (9)
  • Массаж (21)
  • мед (6)
  • молитвы (114)
  • музыка (90)
  • Наш дворик (4)
  • Новый год (11)
  • Почитать (36)
  • Притча (7)
  • Психология, психотерапия (18)
  • рецепты (635)
  • ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ (13)
  • грибы (4)
  • каша (4)
  • консервирование (120)
  • мясо (62)
  • напитки (5)
  • овощи (71)
  • оформление блюд (2)
  • паста (3)
  • рыба (35)
  • салаты (36)
  • торты (126)
  • чебурек (18)
  • Чебуреки (18)
  • япония (9)
  • Рисование (11)
  • рукоделие (49)
  • Сад и огород (19)
  • сало (5)
  • СЕКРЕТ ВСЕЛЕННОЙ И ВСЁ ВОЛШЕБСТВО ЭТОГО МИРА (86)
  • спорт (76)
  • украшение стола, сервировка, приемы (6)
  • фото (18)
  • фото (2)
  • цветы (72)
  • чай (30)
  • шитье (324)
  • технология шитья (21)
  • шторы (81)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Свадебное меню на 6-10 человек — расчет количества продуктов

Свадебное меню на 6-10 человек — расчет количества продуктов

ЗАКУСКИ
Сырная тарелка из 5-ти видов сыра
яйца, фаршированные красной и черной икрой
мясная нарезка — колбаса сухая, полукопченая, ветчина, полендвица, шея, карбонад, филе, балык, грудинка
рыбное ассорти — 4 ВИДА РЫБЫ — селедка, красная рыба соленая, копченая, белая рыба — палтус,семга с/с, осетрина г/к, осетрина х/г с зеленью, лимоном и маслинами.
Маслины, оливки – маринованные испанские маслины и оливки с салатом латук и зеленью
Ассорти овощное – помидоры, огурцы, перец болгарский

Расчет — сколько нужно на 1 человека:

1-й вариант:
В среднем 50-60 граммов салата или другой закуски достаточно для одного человека.
Мясная нарезка: рекомендуем 3 вида мяса (карбонат, шейка и т.п.) по 40 г нетто/чел каждого вида и 1 вид сыро-копченной колбасы по 20 г/чел
Сыр — твердый (1-2 вида) по 20-25 г/чел
Овощи: по 50 г/чел (огурцы, помидоры, редис); сладкий перец (лучше красный и желтый) — по 25-30 г на человека; зелень — кинза, петрушка, укроп (в основном для украшения блюд)
Соленья: огурцы и помидоры (лучше не маринованные) по 40-50 г; грибы — по 30-40 г;
маслины/оливки — по 10 г; черемша и маринованный чеснок на банкетах, как правило, не пользуются популярностью
Рыба: любая красная и белая (лучше осетрина горячего копчения) — нетто по 40 г (учтите, что из 6 кг необработанной красной рыбы останется после обработки 4 кг)
Икра: красная (кетовая) — по 15-20 г на человека, черная — по 10 г
Фрукты (количество в первую очередь определяет время года): лимоны, мандарины, виноград (зеленый и черный), яблоки (небольшого размера), груши и т.п.; бананы настоятельно не рекомендуем зимой (очень быстро чернеют)
Свадебный торт: по 100-150 г на человека
СПАСИБО Елене с http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=5684

2-й вариант Расчет от http://www.charla.ru/blog/wedding/5295.html
Холодные закуски:
— соленая красная рыба (кета, семга, форель) — 50 г,
— рыба холодного копчения (мраморная нототения, палтус, скумбрия, белуга, осетрина) — 50 г,
— сельдь соленая атлантическая или сельдь Иваси, 50 г,
— бутерброды с красной икрой и сливочным маслом, 2 шт,
— буженина, колбаса сырокопченая, вареная в нарезке, по 20 г,
— сыр в нарезке гладкий типа «Эмменталь», «Голландский», «Гауда», по 20 г,
— канапе с сыром типа «Рокфор» — 2-5 шт.,
— язык заливной, 50 г,
— салат с мясом или колбасой, салат с грибами, салат с креветками или креветки запеченные, греческий салат, торт «Печеночный», по 50 г;
— соленые и маринованные грибы, по 25 г,
— огурцы, помидоры свежие резанные, по 50 г,
— зелень свежая сезонная, 30 г,
— огурцы, помидоры маринованные, по 50 г,
— пирожки маленькие с мясом, грибами, по 2 шт.,
— оливки, маслины, по 20 г,
— каперсы, черемша, чеснок маринованный, имбирь маринованный, по 10 г,
— капуста квашеная острая, 50 г.

Читайте также:  Подставка под тарелку картон

Отдельно подается сливочное масло, 15 г. Перед подачей его охлаждают и нарезают брусочками по 0,5 см, примерно повторяющими форму хлеба. Заранее масло не намазывают.

Салаты можно заранее разложить в тарталетки.

Общее количество закусок разделяют на две или три части и добавляют их на стол по мере необходимости. Наибольший спрос на закуски — в начале банкета, до подачи горячего блюда.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА, ГАРНИРЫ
женский журнал Charla:
Расчет от http://www.charla.ru/blog/wedding/5295.html
Средний расчет общего количества еды на одного человека – порядка 1,5-2 кг на банкет продолжительностью от 8-9 часов, плюс прохладительные напитки – от полутора литров, плюс спиртное. Средняя порция может показать слишком большой, однако это не так. Стандартная порция горячего – около 350 граммов, сюда входит мясо и гарнир. Умножаем это количество не менее чем в пять раз, и получаем средний расчет.
Горячие рыбные блюда: осетрина, запеченная с овощами, 200 г.
Горячие мясные блюда: ростбиф, 150 г, запеченный с овощами, 100 г или поросенок жареный с грибами, 200 г; птица запеченная, 200 г.
Десерт: торт — 100 г, конфеты шоколадные — 50 г, типа помадки — 30 г, десерт кремовый или со взбитыми сливками и фруктами, 50 г, печенье песочное — 30 г, сахар — 20 г.

Фрукты: яблоки — 1 шт., груши — 1 шт., бананы резаные, с сахарной пудрой — 0,5 шт., апельсины, мандарины — 2 шт., помело очищенное с сахарной пудрой — 1 долька, киви очищенное — 0,5 шт., ананас очищенный свежий 1 долька, клубника, 50 г, виноград, 50 г, лимон нарезанный — 3 дольки. Общее количество фруктов – не менее 300 г на человека.

Фрукты рекомендуется выкладывать в вазы в нарезанном и очищенном, если нужно, виде. Чтобы их было удобно брать, рядом кладут набор палочек для канапе.

Не режьте все фрукты заранее, иначе они завянут. Можно подать часть фруктов нарезанными только в начале банкета, как закуски, а в конце банкета подать уже цельные фрукты в широких вазах.

Хлеб: ржаной 50 г (2 куска), ржаной ароматный («Бородинский», «Рижский») 50 г, пшеничный 50 г, белый батон 50 г.

Соусы и приправы: аджика, татарский соус, французский сырный соус, грибной соус; черный, красный, белый перец, горчица столовая русская; соль. Набор соусов подается на один стол из 6 человек.

Напитки безалкогольные: минеральная вода 0,5 л, сладкая газированная вода 0,5 л, горькая газированная вода типа «Schweppes» 0,25 л, фруктовые соки 0,5 л, чай 300 мл (2 чашки), кофе 200 мл (2 чашки), горячий шоколад 200 мл, молочные взбитые коктейли 200 мл. Если на свадьбе будет много детей, количество освежающих безалкогольных напитков нужно увеличить.

3-й вариант -http://www.1001eda.com/kak-sostavit-menyu-dlya-svadebnogo-stola
Составляйте меню из расчета 1 кг еды на человека. Каждое блюдо имеет свой вес. Итак, если вес блюд на человека выходит более 1200 граммов, можно что-то убрать, но если же 600 граммов и меньше – лучше добавить, иначе гости могут уйти голодными.

Практика показывает, что примерно можно составить меню таким образом: горячее (250 г), салаты (200 г), гарнир (100 г), закуски холодные (200 г) и горячие (150 г), десерт (200 г), хлеб (150 г). Мясные блюда должны составить 60% всей еды, блюда из птиц – четвертую часть, и рыбные – 15%, десерт обычно – это свадебный торт (хотя могут быть и пирожные, конфеты, мороженое).

Отдельно стоит вопрос об алкоголе. Мужчины, как правило, предпочитают крепкие напитки (водку, мартини, коньяк), женщины – более мягкие (белое и красное вино, легкие коктейли). В начале банкета подается шампанское (50-100 мл на человека). В среднем рассчитывают по 0,5 л алкогольных напитков на человека.

Источник

Поделиться с друзьями